海参中富含海参皂甙，海参皂甙药用保健价值极高：

1.抗肿瘤，促进脂肪分解。

2.抗菌作用。海参皂甙抑制病细菌及致病霉菌的生长，杀菌作用尤为突出。

3.具有免疫调节与造血功能。海参皂甙有免疫调节作用，同时可极大刺激骨髓红细胞生长。

4.补肾益精，促进性功能，提高性能力。

5.海参皂甙能阻断神经肌肉传导，用于防止脑瘫、及因脑震荡和脊椎损失所致痉挛。

6.海参皂甙具有快速恢复体力、抗疲劳的作用。